Ingredienti/Ricetta:
  1 Coda di Rospo (rana Pescatrice) di 1500 G
  1/2 Tazza Prosciutto Cotto a Dadini
  1 Foglia Alloro
  1 Uovo
  Farina
  1 Bicchiere Vino Marsala
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Besciamella
  Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe.
Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette.
Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto pri ma rassodare e sbriciolato.
Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala.
Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.

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