Ingredienti/Ricetta:
  750G Coda di Rospo (rana Pescatrice)
  1 Finocchio
  8 Olive Farcite
  1 Cespo Insalata Lattuga
  1 Vasetto Yogurth
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaino Dragoncello
  1 Limone
  30 Cl Vino Bianco
  10 G Pepe
  1 Cipolla
  1 Foglia Alloro
  Sale

Preparazione:

Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 1 ora necessaria alla marinata.
Pelate la cipolla, tagliatela a fettine; mettetela in una casseruola, aggiungete i grani di pepe, l'alloro, sale, il vino bianco e la stessa quantit&agr ave; di acqua.
Portate lentamente a ebollizione, fate sobbollire per quindici minuti.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo mondate il finocchio, lavatelo, tenete da parte le foglioline, tagliate il bulbo a fettine sottili.
Versate lo yogurth in una te rrina, salatelo e pepatelo.
Spremete l'aglio sopra la terrina; tritate le foglioline verdi del finocchio e aggiungetele con le altre erbe.
Spremete il limone, unite il succo e anche la senape.
Mescolate bene.
Mettete le fettine di finocchio nella ter rina, mescolate, coprite e lasciate macerare nel frigorifero.
Risciacquate la coda di rospo, immergetela nella casseruola, portate lentamente a ebollizione.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per venti minuti.
Sgocciolate il pesce, eliminate la lisca, tagliatelo a pezzi, lasciatelo raffreddare.
Aggiungete il pesce freddo nella terrina e rimettetela nel frigorifero per trenta minuti.
Sfogliate la lattuga, lavatela, asciugatela, tagliatela a listarelle, rivestite un piatto di servizio.
Versa te in centro il contenuto della terrina, decorate con le olive e servite.

La pagina del ricetta Coda di Rospo al Finocchio e' stata visualizzata 00000 volte