Ingredienti/Ricetta:
  1 Coda di Bue di 1500 G
  50G Lardo Tritato
  1 Carota
  1 Cipolla
  2 Spicchi Aglio Tritato
  Poco Prezzemolo Tritato
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  30 G Strutto
  Salsa di Pomodoro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati.
Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda.
Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.

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