Ingredienti/Ricetta:
  24 Code di Scampi Lessate
  Sgusciate e Tagliate a Pezzetti
  1 Tuorlo D'uovo Sodo
  1/2 Cucchiaino Senape
  1 Pizzico Paprica
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Succo di Limone
  1 Cucchiaio Brandy
  2 Cucchiai Panna Liquida
  3 Cucchiai Ketchup
  Poche Gocce Salsa Worcester
  1 Pizzico Sale
Per Guarnire:
6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata a Listarelle Finissime
  Alcune Foglie Prezzemolo
  Ghiaccio Tritato a Neve

Preparazione:

Passate a setaccio il tuorlo di uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune Maionese l'olio, goccia a goccia.
Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketch up, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa.
Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.

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