Ingredienti/Ricetta:
  4 Foglie Insalata Lattuga
  2 Cucchiai Finocchio
  2 Cucchiaini Whisky
  2 Cucchiaini Cognac
  3 Cucchiai Succo di Limone
  20 Cl Olio di Oliva
  1 Cucchiaino Senape
  1 Tuorlo di uovo
  50 Cl Court-bouillon
  750G Scampi

Preparazione:

Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape.
Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo.
Quando la Maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tr itato.
Lasciate in frigorifero.
Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi.
Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi.
Sgocciolate e lasciate raffreddare.
Quando gli scampi son o freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese.
Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito.
Vino consigliato: Cortese di Gavi.

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