Ingredienti/Ricetta:
  850G Gamberetti
  2 Foglie Alloro
  1 Rametto Maggiorana
  1 Mazzetto Prezzemolo
  Sale
  Pepe in Grani
  2 Tuorli di uovo Sodo
  Pepe in Polvere
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1/2 Limone (succo)
  1 Cucchiaio Ketchup
  2 Cucchiai Cognac
  2 Cucchiai Panna
  1 Cesp o Insalata Lattuga

Preparazione:

Lavate accuratamente i gamberetti sotto l'acqua corrente.
Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua.
Ponete al fuoco.
Quando l'acqua bolle, salatela e fatela bolli re lentamente per qualche minuto, con l'aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti.
Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare.
Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l'olio e poi il succo di limone.
Lavorate il composto, finché avrà la consistenza di una crema.
a questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna.
Mondate la lattuga.
Lavate e asciugate delicatamente le foglie più larghe e più belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole.
Disponete i gamberetti sull'insalata e coprite con la sals a.
Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.

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