Ingredienti/Ricetta:
  1 Cosciotto di Cinghiale di 1500G con la Cotenna
  1 Bicchiere Vino Rosso
  2 Bicchieri Aceto di Vino Forte
  100 Cl Acqua
  150G Strutto
  Peperoncino
  1 Cipolla
  Alcune Foglie Alloro
  Prezzemolo
  Sale

Preparazione:

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.
Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.
Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.
Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.

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