Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi, lavorandolo energicamente, impastatelo con il formaggio grattugiato, la farina e un pizzico di sale.
Quando il composto è diventato di consistenza omogenea prendetene un pezzetto alla v olta, ricavate tanti rotolini e chiudeteli a ciambellina.
così di seguito fino a esaurimento dell'impasto.
in una tazzina diluite il tuorlo con un po' di latte e spennellate leggermente la superficie delle ciambelline.
Allineatele in una tegli a foderata con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 12 minuti, non di più.
Dovete ritirare le ciambelline quando sono ancora pallide, altrimenti il formaggio cuocendo troppo assume uno sgradevole sapore forte e le ciambelline induriscono oltre il dovuto.
Queste ciambelline sono molto buone servite con gli aperitivi.
Vini di accompagnamento: Tutti i VSQPRD (Vino Spumante di Qualita' Prodotto in Regione Determinata) di tipologia 'Brut'.

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