Ingredienti/Ricetta:
  70 G Burro
  125 G Biscotti Digestivi
  350G Ricotta
  50G Zucchero
  3 Uova
  35 Cl Panna Montata
  15 G Colla di Pesce in Polvere
  3 Cucchiai Succo d'arancia
  250G Lamponi

Preparazione:

Fate fondere dolcemente 50G di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati.
Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burr o, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero.
Incorporate al composto ottenuto an che la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai.
in una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta.
Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido.
Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e t rasferite la torta su un piatto di portata.
Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici.
Fat e riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.

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