Ingredienti/Ricetta:
  15 Biscotti Savoiardi
  Burro
  2 Uova
  1/2 Tazza Zucchero
  1 Lattina Succo d'albicocca
  3 Fogli Colla di Pesce
  2 Cucchiai Succo di Limone
  Alcune Gocce Colorante Rosso Per Pasticceria
  50 Cl Panna

Preparazione:

Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato.
Ponete i due tuorli in una casseruolina, incorporandovi metà dello zucchero, e montateli fino a quando saranno ben spumosi; unitevi quindi il succo di albicoc che e la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda, strizzata e poi diluita a calore tenue.
Ponete il recipiente a bagnomaria e fate cuocere la crema fino a quando la vedrete ispessirsi.
Toglietela dal fuoco, incorporatevi il succo di lim one e il colorante rosso, in modo che il composto assuma un bel colore arancione.
Lasciate raffreddare la crema, mescolandola spesso.
Intanto montate a neve fermissima gli albumi e, a parte, la panna con un po' di zucchero, unendovi, solo quando &egr ave; completamente montata, il restante zucchero.
Incorporate il composto di uova prima gli albumi e poi metà della panna montata, amalgamando con delicatezza.
Versate il tutto nello stampo riempiendolo fino all'altezza dei savoiardi.
Mettetel o in frigorifero e lasciatelo fino a quando la crema non si sarà ben gelata.
Capovolgetelo allora su un piatto da dolci e decorate la superficie della charlotte con la restante panna.

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