Ingredienti/Ricetta:
  4 Pomodori
  4 Cucchiai Pangrattato
  1 Cucchiaio Pesto
  8 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato
  1 Ciuffo Prezzemolo
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Lavate i pomodori, tagliate orizzontalmente una calotta a ciascuno, eliminate i semi e scavateli leggermente con un cucchiaino o uno scavino, tenendo da parte la polpa.
Salateli internamente, capovolgeteli su uno s colapasta o su un tagliere e lasciateli per una mezz'ora a perdere l'acqua di vegetazione.
Fate tostare il pangrattato in una padella, possibilmente antiaderente, su fuoco basso, senza aggiungere condimenti.
Profumate con una macinata di pepe, lascia telo raffreddare e mescolatelo al formaggio.
Farcite ogni pomodoro, distribuendo sul fondo prima un cucchiaino di pesto, poi un cucchiaino di pangrattato e formaggio.
Spolverizzateli quindi con il prezzemolo tritato grossolanamente.
Sistemateli in un a pirofila o in una teglia leggermente unta di olio, distribuite intorno la polpa di pomodoro tenuta da parte, tritata e salata leggermente.
Irrorate con l'olio e passateli in forno per circa mezz'ora.
(cinque minuti prima di terminare la cottura, co priteli con le loro calotte.
Servite i pomodori ripieni preferibilmente tiepidi, dopo aver spostato leggermente le calotte, per far intravedere il ripieno.
Pesto a regola d'arte Mettete in un mortaio di marmo o nel mixer 40 foglie di basilico a fogli a piccola, meglio se ligure (quello del sud, con le foglie più grandi ha spesso un gusto di menta), unite un pizzico di sale grosso, 40 g di pinoli e, se vi piace, 2 spicchi di aglio.
Battete con un pestello o tritate e, quando il composto si

La pagina del ricetta Cestini di Pomodoro al Pesto e' stata visualizzata 00000 volte