Ingredienti/Ricetta:
  230 G Pasta Sfoglia già Stesa
  1 Pomodoro Maturo
  1 Cipolla Dolce Piccola
  1/2 Peperone (oppure 3 Falde di Peperoni di Colori Diversi)
  1/2 Melanzana
  1 Filetto d'acciughe Sott'olio
  1 Spicchio Aglio
  1 Rametto Timo
  Maggiorana
  Salvia
  Basili co
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate gli ortaggi e lavateli.
Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla.
Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone.
Sbucciate e affettate lo spicchio di aglio.
Scaldate un filo di olio extra-vergine di Oliva in una pade lla e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce.
Toglietela dalla padella e sostituitela con l'aglio e la melanzana.
Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padel la anche i peperoni.
Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla.
Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico a l pomodoro.
Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno.
Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia.
Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall'acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti.
Servite le sfogliette calde o tiepide.

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