Ingredienti/Ricetta:
  1 Cespo Grande Insalata Catalogna
  50G Burro
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Pizzico Noce Moscata
  Brodo
  Sale
  Pepe
Per Guarnire:
Formaggio Parmigiano in Scaglie

Preparazione:

Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.
Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti , irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere.
Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato.
Guarnite co n scaglie di parmigiano.

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