Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte.
Bollire in acqua, mantenendo il frutto solido e intero.
Passare in padella con burro, finché diventano dorate.
Si possono servire come antipa sto o come contorno a faraone, fagiani e carni bianche in genere.

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