Ingredienti/Ricetta:
  1 Torta di Pan di Spagna
Per Il Ripieno:
1000G Zucchero
  1000G Ricotta
  200G Cedro
  Scorzette d'arancia
  Cocozzata
  100G Cioccolato Fondente
  1/2 Bicchiere Acqua
  Per Il Bagno:
  1 Bicchiere Zucchero
  1 Bicchiere Acqua
  1/2 Bicchiere Maraschino

Preparazione:

Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente.
Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a 'filarè versatelo nella ricotta,che avrete gi&agra ve; passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi.
Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero.
Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi.
con un coltello a lama lun ga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo.
Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ri cotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l'altro disco di pan di Spagna.
Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risultera' più morbida e saporita.
Ogni disco di pan di Spagn a, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito.
Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.

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