Ingredienti/Ricetta:
  1 Pizzico Zucchero
  500G Pomodorini Perini
  Pepe Nero
  Sale
  10 Cucchiai Olio di Oliva
  3 Punte Origano
  1 Rametto Timo
  1 Limone (succo)
  6 Cucchiai Vino Bianco Secco
  1200G Cozze
  18 Gamberetti
  6 Fette Palombo

Preparazione:

Accendete il forno a 200 gradi.
Lavate accuratamente le cozze, grattate la superficie con un coltellino ed eliminate ogni traccia di bisso.
Sgusciate i gamberetti.
Preparate cerchi di carta oleata grandi come un piatto.
Disponete nei cartocci le fett e di pesce, lavate e asciugate, contornate con le cozze e i gamberetti.
Cospargete sul pesce foglioline di timo e di origano.
Emulsionate in una tazza, con la forchetta, l'olio con il vino e il succo di limone, sale e pepe e versatelo sul pesce.
Chiu dete il cartoccio e passate in forno per un quarto d'ora abbondante.
Preparate la salsa: mettete a bollire 1 litro di acqua in una casseruola.
All'ebollizione unite i pomodori e lasciateli due minuti.
Toglieteli dalla casseruola, passateli sotto l'ac qua fredda corrente, spellateli e passateli al setaccio.
Raccogliete il passato di pomodori in un'altra casseruola, unite l'olio, lo zucchero, sale e pepe.
Sbattete energicamente il tutto con una frusta.
Fate scaldare senza far bollire, quindi servit e.
Portate in tavola i cartocci individuali decorati con un gambero non sgusciato.
Vino consigliato: Bianco di Custoza.

La pagina del ricetta Cartoccio in Bianco con Salsa e' stata visualizzata 00000 volte