Ingredienti/Ricetta:
  500G Carote
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Prezzemolo
  100 Cl Brodo
  1 Cipolla
  1 Cucchiaino Aceto di Vino
  3 Cucchiai Maionese
  Sale

Preparazione:

Raschiare accuratamente e lavare le carote.
Farle cuocere in 100 cl di brodo con la cipolla sbucciata e metà del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti; poi scolarle e farle intiepidire.
Dopodichè tagliarle a rondelle e metterle in 1 in salatiera e salarle.
in 1 ciotola diluire la Maionese con 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio.
Mescolare per bene amalgamare; con questa vinaigrette condire le carote.
Cospargerle con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolando ancora e servir e.

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