Ingredienti/Ricetta:
  9 Carciofi
  3 Limoni (succo)
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  2 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco
  1 Cucchiaio Foglie di Menta Fresca
  1/2 Cucchiaio Dragoncello
  2 Mestoli Brodo
  6 Uova Sode
  Olio di Noce
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte.
Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni.
in una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragon cello, la menta, sale e pepe.
Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina.
Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà.
Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini di olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.

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