Ingredienti/Ricetta:
  4 Carciofi Violetti
  60 G Pancetta
  3 Cipollotti
  3 Pomodori
  1 Limone
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1/2 Mestolo Brodo
  Basilico
  Timo
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
in un tegame scaldate tre cucchiai di olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati.
Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace.
Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco.
Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo.
Coprite e cuocete per un quarto d'ora.
Nel frattempo scottate i pomodori, spe llateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi.
Coprite e cuocete ancora 5 minuti.
Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.

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