Ingredienti/Ricetta:
  6 Carciofi
  3 Limoni
  1 Uovo
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  Origano
  Farina
  Abbondante Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliate la corolla a spicchi e i gambi a pezzetti, lavateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua bollente salata e acidulata con il succo di un limone.
Ponete sul fuoco e cuocete per 4-5 minuti, quindi scolate il tutt o e raccoglietelo in una terrina, salate e pepate, cospargete con origano e aglio, irrorate con il succo dei due limoni rimasti.
Mescolate, coprite e lasciate marinare per un paio d'ore.
Ponete sul fuoco una padella per friggere con abbondante olio.
Scolate i carciofi dalla marinata, passateli nella farina, poi nell'uovo sbattuto salato e pepato, quindi friggeteli pochi alla volta nella padella.
Quando sono dorati e croccanti, ritirateli con la paletta forata e asciugateli su carta assorbente da cucina.
Disponeteli sul piatto da portata, guarnite con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo.

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