Ingredienti/Ricetta:
  1000G Capriolo
  100G Burro
  Carota
  Cipolla
  Sedano
  Prezzemolo
  Alloro
  Salvia
  Rosmarino
  1 Spicchio Aglio
  Chiodi di Garofano
  Cannella
  1 Bicchiere Aceto di Vino
  100 Cl Vino Bianco
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio di aglio.
Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto.
Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il ca priolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.

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