Ingredienti/Ricetta:
  1 Orata
  40 G Mosciame di Tonno
  1 Cavolfiore
  1 Mazzo Scorzonera
  130 G Fagiolini
  3 Carote
  1 Barbabietola
  2 Patate
  1 Sedano
  1 Spicchio Aglio
  3 Carciofi
  1 Galletta da Marinaio
  4 Uova
  1 Aragosta
  8 Gamberi
  8 Funghi Sott'olio
  4 Acciughe
  Alc une Ostriche
  8 Olive Verdi Snocciolate
  Olio di Oliva Extra-vergine

Preparazione:

Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio.
Lessare tutte le verdure separatamente e le uova.
Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura.
Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo co n la verdura.
Lessare tutti i crostacei.
Preparare la salsa genovese.
Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla di olio, con fettine di mosciame e la salsa.
Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa.
D ecorare.

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