Ingredienti/Ricetta:
  1 Cipolla
  200G Peperoni a Tocchetti
  1 Melanzana a Tocchetti
  200G Pomodori a Tocchetti
  Sale
  80 G Olive Snocciolate
  1 Bicchierino Aceto Balsamico (o Aceto di Mele)
  1/2 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti; aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale; aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive snocciolate.
Quasi a fine cottura aggiungere un bicchierino di aceto balsamico (o di mele) e lo zucchero.
Completare la cottura (un minuto).
Buonissima fredda anche come antipasto.

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