Ingredienti/Ricetta:
  1000G Capitone
  56 Foglie Alloro Fresco
  1/2 Rametto Rosmarino
  23 Bacche Ginepro
  2 Spicchi Aglio
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Limone
  1 Cucchiaio Grappa
  6 Cucchiai Olio di Oliva

Preparazione:

Lavate, sventrate e spellate il capitone.
Tagliatelo a tocchi di 5-6 cm; infarinateli e rosolateli in una padella di ferro con olio e aglio.
Appena il pesce sarà colorito, salate, pepate, irrorate con il vino, il limone, la grappa e un mestolo di acqua, unite l'alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro.
Coprite e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti.

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