Ingredienti/Ricetta:
  12 Capesante
  60 G Burro
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Carota
  1 Cipollotto
  Zafferano
  1 Cucchiaio Panna
  Sale

Preparazione:

Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.
in una pentola fate bollire un po' di acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti.
Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valv e, tenetele al caldo.
Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.
Mescolate con cura.
Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner D OC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.

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