Ingredienti/Ricetta:
  16 Calamaretti già Puliti
  700G Radicchio di Treviso
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  2 Fette Pane Integrale
  3 Cucchiai Pangrattato
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe
  Per L'insalatina:
  80 G Germogli Misti
  1 Mazzetto Insalata Rucola
  1 Cespo Radicchio di Castelfranco
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Cucchiaio Nocciole Tritate
  Sale

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda.
Tritate l'aglio.
Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente.
Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane, prima ben striz zato, sale e pepe e mescolate bene.
Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata.
Spennellateli di olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.
Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata.
Sistematevi sopra i calamaretti e servite.

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