Schiacciate arance e limoni, raccoglietene il succo in una pentola, unitevi lo zucchero.
Lasciate sciogliere a fuoco basso continuando a mescolare.
Aggiungete un cucchiaio di gelatina preparata secondo le istruzioni scritte sulla confezione.
Appena i l succo inizia a bollire, togliete dal fuoco e filtrate.
Lavate le fragole, togliete il picciolo e frullatele.
Unite questo frullato al succo delle arance.
Lasciate intiepidire un po' e poi versate il composto in uno stampo a corona e fate raffreddar e in frigorifero per alcune ore o meglio ancora per tutta la notte.
Pulite il melone e, con l'apposito scavino, ricavate dalla polpa tante palline.
Sformate il budino su un piatto da portata, riempitelo al centro con le palline di melone fresco e ser vite subito.

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