Sbriciolate gli amaretti, grattugiate la scorza del limone, uniteli al latte e bollite tutto 10 minuti; aggiungete 100G di zucchero e fate raffreddare.
al budino tiepido unite i due tuorli e, sempre mescolando, incorporate delicatamente gli albumi mo ntati a neve.
Versate in uno stampo dopo aver fatto caramellare i restanti 50G di zucchero e cuocete a bagnomaria 1 ora circa.
Quando il budino sarà freddo capovolgetelo e mettetelo in frigo.

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