Ingredienti/Ricetta:
  150G Zucchero
  140 G Semolino
  4 Mele Sode e Profumate
  1 Pizzico Cannella in Polvere
  2 Cucchiai Uvetta Sultanina
  1 Bicchierino Brandy
  4 Uova
  150 Cl Latte
  50G Burro
  1 Bustina Vaniglina
  1 Pizzico Sale
  Succo di Limone

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti.
in uno stampo da budino della capacita' di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti.
Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i Tuorli di uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora.
Servite tiepido.

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