Ingredienti/Ricetta:
  4 Fette Pane Casereccio
  1 Melanzana
  250G Mozzarella
  1 Mazzetto Insalata Rucola
  200G Pomodorini Ciliegia
  1 Spicchio Aglio
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Origano
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia.
Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l'olio e friggetela.
Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l'olio di cottura in eccesso.
Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l'olio, il sale, il pepe, l'origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio di aglio, distribuite il composto preparato e servite.

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