Ingredienti/Ricetta:
  1000G Anguilla
  1 Cipolla Piccola
  Salsa di Pomodoro
  1/2 Bicchiere Aceto di Vino Rosso
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Prezzemolo
  Sale

Preparazione:

Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi.
Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua.
Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l'anguilla; irror are poco a poco con l'aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Servire.

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