Ingredienti/Ricetta:
  4 Pezzi Roastbeef di Manzo (pezzi di 200 G)
  80 G Olio di Oliva
  50G Speck Affumicato
  80 G Funghi Champignon
  100G Cipolle Tagliate Fini
  1 Cucchiaino Capperi
  Scorza di Limone Grattugiata
  30 Cl Fondo Marrone
  25 G Farina
  30 Cl Crema di Latte
  Sal e
  Pepe
  1 Cucchiaio Senape

Preparazione:

Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.
Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i fun ghi triturati.
Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.
a questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
Sbattete la farina con la crema di latt e e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
Completate con la senape e il prezzemolo.

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