Ingredienti/Ricetta:
  2000G Carne di Manzo Per Brasato
  6 Cl Olio di Oliva
  Sale
  Pepe Bianco
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  Per la Marinata:
  2 Cipolle
  120 G Carote
  130 G Sedano
  1 Foglia Alloro
  15 Grani Pepe
  1 Bottiglia Vino Brunello di Montalcino

Preparazione:

Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano.
Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio.
Lasciatela riposare pe r 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela.
in una casseruola con l'olio di Oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe.
Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già caldo (180 gradi).
Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo.
Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul forn ello, a fuoco dolcissimo.
Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo.
Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebolliz ione, quindi regolate di sale e pepe.
Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite.

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