Ingredienti/Ricetta:
  1 Branzino da 1500 G
  15 Spicchi Aglio
  2 Limoni
  120 G Noci
  6 Rametti Timo
  25 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale Grosso
  Alcuni Grani Pepe
  1 Pizzico Peperoncino in Polvere

Preparazione:

Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.
Pestate nel mortaio il timo con l'aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l'interno del pesce con questa mistura.
Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro di olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell'aria all'interno.
Disponete il cartoccio in u na pirofila e infornate per 40 minuti.
Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.
Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagna ndo con la salsa a parte.

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