Ingredienti/Ricetta:
  1 Filetto Pesce Persico
  4 Foglie Insalata Lattuga
  2 Clementine
  1 Costa Sedano
  1 Carota
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo' di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello.
Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo.
Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.

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