Ingredienti/Ricetta:
  400G Polpa di Vitello
  30 G Burro
  Olio di Oliva
  Salvia
  Rosmarino
  Alloro
  1 Bicchierino Cognac
  4 Cipolle
  2 Carote
  Sedano
  2 Cucchiai Farina
  Sale
  Pepe
  Noce Moscata
  Cannella

Preparazione:

Rosolare burro, olio e odori.
Infarinare i bocconcini.
Affettare la verdura.
Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe.
Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso.
Cuocere scoper to a fuoco moderato per 1 ora.
Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d'ora.

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