Ingredienti/Ricetta:
  2 Cipolle
  5 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  100G Acciughe Salate
  1 Macinata Pepe
  Sale
  400G Pasta Tipo Bigoli di Farina Integrale di Frumento

Preparazione:

La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; da' un sapore particolare alla pasta.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, così che non scuriscano.
Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe.
Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta.
Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la sals a, mescolando bene.
Servitela con un vino bianco o rosato.

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