Ingredienti/Ricetta:
  2 Beccacce
  1 Fetta Pancetta (fette Molto Spesse)
  50G Burro
  1 Rametto Salvia
  Vino Bianco Secco
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora in freezer).
Pulire le beccacce.
Salarle e peparle.
Scaldare in una casseruola il burro con poco olio, farvi rosolare le beccacce a fuoco vivo unendo anche la pancetta tagliata a grossi dadi e le foglioline di salvia; spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo in parte evaporare, abbassare il fuoco e portar e a termine la cottura.
Servire, volendo, con fette di polenta.

La pagina del ricetta Beccacce Arrostite alla Salvia e' stata visualizzata 00000 volte