Ingredienti/Ricetta:
  6 Tuorli di uovo
  120 G Zucchero
  50 Cl Latte
  1 Stecca Vaniglia
  7 Fogli Colla di Pesce
  50 Cl Panna
  1 Cucchiaio Caffè Liofilizzato
  1 Cucchiaio Tia Maria

Preparazione:

Preparate la crema base per la Bavarese alla Vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta 'Bavarese alla vaniglia'.
in una ciotola sciogliete il caffè liofilizzato in 1 cucchiaio di acqua bollente, quindi aggiungete un cucchiaio di Tia Mar ia o un altro liquore al caffe'.
Dividete in due parti la crema alla vaniglia, mettetene una metà in uno stampo da 1,5 l e aromatizzate l'altra metà con la miscela al caffe', quindi ponetela in una tasca da pasticceria con bocchetta lis cia.
Immergete per circa 1 cm la bocchetta nello strato di crema alla vaniglia, quindi comprimete la tasca per far uscire la crema al caffe'.
Operando in questo modo otterrete un cuore di crema al caffè racchiuso in un involucro alla va niglia, visibile quando la bavarese viene tagliata.
Servite il dolce, una volta sformato, con una salsa al cioccolato, ottenuta facendo sciogliere in una casseruola una Glassa al Cioccolato (vedi ricetta omonima) insieme a poca panna.

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