Ingredienti/Ricetta:
  600G Pistacchi Sgusciati
  1 Pizzico Sale
  30 G Zucchero a Velo
  Glassa al Cioccolato
  2 Cl Rum
  Pistacchi Tritati Per Guarnire
  Per la Crema:
  3 Tuorli di uovo
  60 G Zucchero
  25 Cl Latte
  4 Fogli Colla di Pesce
  25 Cl Panna Montata

Preparazione:

Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente.
Preparate una Crema Inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata.
Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata.
Dividete la crema in due parti, a una incorporate la Glassa al Cioccolato sciolta e il rum, all'altra il croccante di pistacchi.
Suddividete le due creme in 6 stampini i ndividuali della capacita' di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato.
Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.

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