Ingredienti/Ricetta:
  4 Fogli Colla di Pesce
  50G Cedro Candito Tagliato a Dadini
  50G Arancia Candita Tagliata a Dadini
  200G Ciliegine Candite
  Rum
  8 Tuorli di uovo
  250G Zucchero
  50 Cl Latte
  1 Fialetta Essenza di Vaniglia
  150G Cioccolato Fondente
  75 Cl Panna Liqui da

Preparazione:

Per prima cosa fate ammorbidire la colla di pesce, in una terrina, con un po' di acqua fredda.
Mettete 100G di cedro all'arancia tagliati a dadini e 100G di ciliegine pure tagliuzzate in una scodella e spruzzateli in un bicchiere (da vino) di rum.
La sciate macerare e intanto mettete i tuorli in una terrina con 150G di zucchero, montandoli fino a che saranno gonfi e spumosi; in una casseruola versate il latte con il restante zucchero e la fialetta di vaniglia e fate scaldare finché non acc ennerà a bollire; toglietelo allora dal fuoco e versatelo poco alla volta, passandolo attraverso un colino, sui tuorli sbattuti, mescolando con cura.
Versate il composto nella casseruola del latte, fatelo riscaldare ancora fino al limite dell' ebollizione.
Poi levatelo definitivamente dal fuoco e unitevi la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a che non si sarà completamente sciolta.
Ora dividete il composto in due parti di 3/4 e 1/4 ciascuna, mettendole in due terrine .
al la parte minore incorporate il cioccolato che avrete fatto sciogliere a bagnomaria in una casseruolina.
Rimestate bene, poi fate raffreddare le due creme.
Quando i due composti saranno freddi, incorporatene 1/3 a quello di cioccolato e 2/3 a quello g iallo; in quest'ultimo aggiungete anche i canditi, ben sgocciolati dal rum.
Ora bagnate uno stampo da bavarese e versatevi la crema gialla; mettete in freezer per circa 1 ora, poi versatevi sopra la crema marrone e rimettete in freezer per 2 ore.
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