Ingredienti/Ricetta:
  Pasta Genovese
  Crema Inglese
  400G Prugne Snocciolate
  400G Panna Montata
  100 Cl Vino Rosso
  1 Bicchiere Brandy
  2 Fogli Colla di Pesce

Preparazione:

Preparate la pasta genovese .
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti.
Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una p irofila facendola risalire anche sul bordo.
Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy.
Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo.
Prepara te la crema inglese.
Versatela in una ciotola.
Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema.
Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata.
Versate il composto nello stampo fa cendo attenzione a non spostare le prugne.
Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.
Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla.
Decoratela con le prugne ben sgocciolate.

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