Ingredienti/Ricetta:
  4 Tuorli di uovo
  4 Cucchiai Zucchero
  1 Cucchiaino Fecola di Patate
  4 Fogli Colla di Pesce
  200G Marroni Sbriciolati
  6 Marroni Interi
  Olio di Mandorle
  30 Cl Latte
  500G Panna

Preparazione:

Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi.
Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Unite i marroni sbriciolati e incorporatev i metà della panna che avrete montato.
Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta sce ndere a ciuffetti e i marroni interi.

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