Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  125 G Farina
  Sale
  70 G Burro
  1 Tuorlo D'uovo
Per Il Ripieno:
150G Salmone Affumicato
  50G Burro
  1 Bicchiere Panna
  1 Spruzzo Salsa Worcester
  1/2 Limone (succo)
  Sale
  Pepe
  Per Stendere la Pasta:
  Farina
  Per Ungere Gli Sta mpini:
  Burro

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo.
Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqu a fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea.
con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora.
Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po' infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm.
Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro.
Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, pas sandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Intanto passate il sa lmone al passaverdure montato con il disco più fine, raccogliendolo in una terrina.
Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata.
Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una pr esa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.

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