Prendere delle acciughe salate, sciacquarle dall'eccesso di sale, e farle sciogliere con abbondante aglio in buon olio di Oliva facendo ben attenzione a che il tutto non arrivi a friggere.
Una volta ottenuta una poltiglia cremosa, portare in tavola c aldissimo e gustare intingendo verdura cruda: sedani, cardi, finocchi, peperoni.

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