Per privare il baccalà dell'eccesso di sale, tenerlo per un paio d'ore in un recipiente facendo calare sopra un filo di acqua fredda.
Bollirlo poi in acqua per 2-3 minuti.
Fare cuocere i pelati con tutti gli odori per circa 10 minuti e quindi aggiungere il baccala', continuando la cottura per altri 15 minuti.

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