Scottare per 5 minuti il baccalà in acqua bollente leggermente salata e tagliarlo in otto pezzi.
Accomodare in una pirofila oliata uno strato di fettine di patate; salare e pepare; coprire con uno strato di baccala', poi di fettine di pomodoro ; poi di nuovo patate, sale, pepe, baccalà e pomodori; irrorare di olio, cospargere di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi.
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