La ricetta per fare il Baccala' Confit
Ricetta ed ingredienti per la preparazione della ricetta Baccala' Confit.Ricetta Baccala' Confit
Ingredienti/Ricetta:
300G baccalà Spugnato
200G Broccolo Romano
Olio di Oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire il trancio di baccalà e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell'olio portato a 65 gradi.
Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe.
Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.
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