Ingredienti/Ricetta:
  5 Astici
  40 Mazzancolle
  5 Pomodori Ramati
  Basilico
  30 G Olive
  2 Coste Sedano Bianco
  1 Limone (succo)
  1 Bicchiere Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  Per Il Court-bouillon:
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Limone
  1 Bicchiere Vino Bianco
  1 Spruzzata Aceto di Vi no

Preparazione:

Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d'aceto.
Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.
Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.
Aggiungete gli astici e le mazzancolle.
in una ciotola emulsionate un bicchiere di olio con il succo di un limone, sale e pepe.
Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT di Sicilia.

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