Ingredienti/Ricetta:
  50G Uvetta Sultanina
  6 Fogli Colla di Pesce
  1 Limone (succo)
  Alcuni Granelli Colorante Rosso da Cucina
  Sale
  500G Carote
  1 Cucchiaio Senape in Polvere
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  4 Cucchiai Latte
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Cucchiai Tomato Ketc hup
  1 Tuorlo D'uovo

Preparazione:

Mettete l'uvetta a bagno in acqua calda per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la gelatina: fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e ponetela in una casseruola, unite mezzo litro di acqua e portate ad ebollizione.
Togliete la c asseruola dal fuoco, aggiungete alla gelatina il succo di limone, il colorante, una presa di sale e rimestate.
Versate la gelatina in uno stampo da budino e mettete lo stampo in un recipiente colmo di cubetti di ghiaccio per circa 10-15 minuti.
Togli ete quindi lo stampo dal ghiaccio e versate la gelatina ancora liquida in un altro recipiente.
Mettete lo stampo in frigorifero.
Pulite le carote, tagliatele a fettine e ponetele in una terrina.
Strizzate l'uvetta ed unitela alle carote.
Mettete la s enape in una ciotola, diluitela con un cucchiaio di aceto, aggiungete una presa scarsa di sale, quattro cucchiai di latte, due cucchiai di olio, il ketchup e il tuorlo.
Emulsionate il tutto con una forchetta e versate il condimento sulle carote.
Rime state accuratamente il composto; trasferitelo nello stampo che avrete tolto dal frigorifero e versatevi sopra la restante gelatina liquida (se si fosse rappresa troppo mettetela per un attimo sul fuoco).
Tenete lo stampo in frigorifero per 2 ore, poi immergetelo un istante in acqua bollente, asciugatelo, capovolgetelo sul piatto da portata e sformate l'aspic.

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